银耳，别名雪耳，营养价值极高，深受人们的喜爱。今天为大家分享几道银耳菜肴的做法。
银耳炖鸽汤
材料：银耳（50克）、鸽（1只）、枸杞（适量）、红枣（3个）。
做法：将银耳发开，洗净备用。将鸽子洗净切块后焯水去血水，捞出放凉备用。将银耳、枸杞、红枣和鸽子放入大火炖煮3小时即可。
银耳莲子羹
材料：银耳（50克）、莲子（100克）、红枣（3个）、红糖（适量）。
做法：将银耳，莲子，红枣洗净备用。将莲子放入开水中焯水后捞出。将银耳倒入开水中焯水后捞出。将锅中加水，莲子、红枣、熟银耳放进去，煮沸后加入适量的红糖。
凉拌银耳
材料：银耳（50克）、黄瓜（1根）、胡萝卜（适量）、调料。调料：盐（2克）、生抽（20毫升）、醋（20毫升）、白糖（5克）、香油（5克）、花椒（适量）、蒜末（适量）。
做法：银耳泡开，洗干净架起待用。黄瓜、胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。在碗中加入盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒、蒜末调成汁备用。将银耳、黄瓜、胡萝卜放在一起加入调料，拌匀即可。
