相信大家之前都听说过木薯有毒吧，但是有没有想过这到底是为什么呢？木薯是一种常见的粮食，有着丰富的营养成分，而其根茎中含有一定量的氢氰酸，这种酸是有毒的。如果不正确处理会对人体健康带来危害。但是，只要我们正确的处理，就可以避免这种危害。
在处理木薯的过程中，最重要的是去除氢氰酸。如果我们想食用木薯，首先要将其削皮切片。之后，我们要将木薯放入水中浸泡，并在水中加入些许的盐。盐可以破坏氢氰酸分子，使其稳定在水中，充分浸泡几个小时，就可以将大部分的氢氰酸去除。再将木薯切成丝或者丁，再在开水中焯一下就可以去除氢氰酸残留，制作成熟食品。
除了用水处理外，根据中国民间传统方法，也可以用石灰处理。将木薯去皮后，将木薯片或木薯块裹上一层石灰，然后用凉水泡24小时，再用开水焯几遍就可以去除氢氰酸，不过此方法需要注意掌握好比例，否则会影响食用体验。
木薯有毒，但我们不能因为怕它有毒而放弃食用。只要掌握正确的处理方法，木薯还是一种非常营养健康的粮食。希望大家能够关注自身身体健康，正确对待木薯。
