红烧甲鱼,是常见的一道家常菜肴。口感鲜美、肉质鲜嫩,深受广大食客的喜爱。但是,要做出美味的红烧甲鱼,关键在于选鱼、腌制和焯水,下面我们详细来聊一聊。
材料
- 甲鱼一只
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽适量
- 老抽、耗油适量
- 糖、盐适量
- 清水、香菜适量
步骤
- 洗涤干净的甲鱼杀死(便于剖洗和半成品处理),去掉脏器。半成品处理(剁掉甲壳,拆掉四肢,剁去头部、尾巴及软骨),再水焯;
- 小锅用火烧热,爆香姜蒜葱,加水稍微烧开,放入煮好的半成品甲鱼【焯水用水清除杂质】,加入料酒 【去腥】;
- 加入老抽和生抽,再加点耗油 【色、味加强】,加水烧开,用小火炖半个小时 【煮熟,使味道更浓郁】,最后加点盐和糖 【调味】,撒上香菜即可。
这样,一道美味的红烧甲鱼就做好啦。小伙伴们也可以根据自己的口味进行微调。