花胶是一种江浙沪一带常见的海鲜食材。其实花胶就是鱼类中的胶原蛋白，常见的花胶有黑鱼花胶、金钱鱼花胶等等。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质及多种氨基酸和矿物质。尤其是富含胶原蛋白，有助于美容养颜。花胶的制作方式通常是在鱼翅的制作过程中自然或化学加工而来的。
花胶口感滑嫩，富有嚼劲，因此备受人们的喜爱。各大海鲜市场的花胶品种繁多，价格也参差不齐，但是需要注意的是，选购时一定要看准品种和产地，不要盲目追求价格低廉。在烹制花胶时可以根据不同的口味来选择烹制方式，比如鸡汤花胶、肉糜花胶等等。花胶是一道不错的海鲜美食，同时也是一种被越来越多人了解及关注的健康食材。
