天王盖地虎小鸡炖蘑菇是一道著名的川菜。以新鲜的小鸡、新鲜的蘑菇、配上各种香料、调料，加入适量的清水，在炖盅中炖制而成。这道菜汤味浓郁，鲜香可口，深受大家的喜爱。
接下来我们就来看看怎么自制一道口味与外面店铺相当的天王盖地虎小鸡炖蘑菇。
食材准备
鸡: 800 克
蘑菇: 300 克
姜: 3 片
葱: 适量
清水: 1000 毫升
花椒，八角，桂皮: 适量
盐: 适量
料酒: 适量
步骤
1. 将鸡洗净，切成小块；将蘑菇清洗干净，撕成小块；
2. 热锅冷油，将鸡肉略煎至两面金黄；
3. 放入姜、葱，炒出香味；
4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发；
5. 加入清水，花椒、八角、桂皮、盐，炖煮 1 个小时；
6. 加入蘑菇，继续炖 30 分钟，最后加盐调味，即可。
