皮冻是一道非常适合夏季食用的凉菜，既可以下酒，又可以开胃，去油解腻，营养丰富，极受大众喜欢。那么如何制作一份口感鲜美的皮冻呢？下面是一份详细的制作方法。另外也有制作视频哦~
步骤一：准备食材
鸡爪、猪皮、花椒、鲍鱼汁、酱油、料酒、盐、水。
步骤二：制作皮冻原料
- 猪皮泡水煮沸，撇去浮沫后洗净，最好晒干，切成大块的备用。
- 鸡爪掰断筋骨后洗净，水开后焯水。
- 将焯过水的鸡爪和猪皮块放入锅中加入花椒、料酒、鲍鱼酱汁和盐，水开后转小火炖2.5小时左右，中途翻动几次猪皮块，至猪皮变软即可。
步骤三：调制皮冻原料
- 将已煮熟的鸡爪和猪皮取出，将猪皮切成小块，装入盆中。
- 将鸡爪剁开，去除爪尖和骨头，剁成末，撒在猪皮上面。
- 煮猪皮鸡爪的高汤用纱布过滤。
- 加入酱油和高汤搅拌均匀即可。
步骤四：制作皮冻
- 将调配好的皮冻料放进模具中。
- 冷却到室温后，放进冰箱冷藏数小时或过夜。
- 将冰箱中的皮冻拿出，一定要用热毛巾擦拭外壁，翻转皮冻模具，用开水泡一下，皮冻就可以很轻松地脱模了。
现在，皮冻就可以拿到桌子上来享用啦！
