酱酒是中国的一种传统发酵酒类，具有浓郁的传统文化底蕴和独特的风味特色，是中国的传统名酒之一。可谓天下名酒之最，其成品酒以其色泽、香味、滋味、韵味四大特征而赢得人们的青睐。
一般认为，酱酒始于汉代，兴盛于明、清时期。尤以中国江苏、四川、湖南、山西、陕西等地的酒厂，生产技艺和品质较为突出。此酒以豆、麦、麸制作酿造，通过长时间的自然酵母发酵、再经过多年的陈酿而成，酒质醇厚，口感浓郁独特。
酱酒除了有营养价值和药用价值外，更被认为是一种富有文化底蕴的酒，其酿造过程已被列入中国非物质文化遗产名录。
酱酒(酱酒——中国传统美酒)
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