红烧鸡是中国传统的一道美味佳肴，其制作简便，口感鲜美，深受人们喜爱。
红烧鸡主要通过先焯水，入味，烧制而成，制作起来并不复杂。
首先，准备好所需的食材，包括鸡肉、葱姜蒜等佐料，调料是糖、生抽、老抽、料酒、盐、香油等。
其次，将鸡肉焯水，即锅内放水，加入葱姜蒜等调料和料酒一同煮至鸡肉变色，捞出备用。（焯水的时候可以加入一些料酒、姜片、大葱等调料，这样可以去掉鸡肉的腥味 。）
接下来，热锅凉油，放入葱姜炒香，加入鸡肉，再加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。
煮至汁收浓鸡熟即可出锅，装盘撒上香菜或者葱花点缀即可享用。
