酸菜鱼是一道非常受欢迎的传统川菜，以其口感鲜美、营养丰富而被众多食客们所喜爱。今天，小编教大家一道麻辣鲜香的酸菜鱼做法！
1.准备食材：鲫鱼一尾、泡椒、辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、酸菜、豆芽、火锅底料等。
2.准备工具：刀、勺子、锅等道具。
3.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着片成薄片。
4.泡椒、辣椒、花椒洗净，切成细末；大葱、姜、蒜切末;酸菜切成段,豆芽洗净。
5.热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入泡椒，继续炒出香味，倒入适量开水和火锅底料，煮开后撇去浮沫。
6.将酸菜和豆芽加入汤中煮3分钟。
7.然后加入鱼片，继续煮3-5分钟，加适量盐、香油，翻炒均匀后关火即可。
8.装盘后依个人口味加泡椒和辣椒即可。
