东坡肉是闽菜中的极品，被誉为“中华第一美味”。它有着香软、口感醇厚、入口即化的特点。做法也有很多种，今天小编为大家介绍其中的一种做法。
首先准备好五花肉1斤、葱2根、生姜1块、料酒50ml、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、水适量、八角2个、桂皮1块、花椒适量。五花肉洗净，入开水锅中焯水。捞出，放入葱姜料酒中，腌制半小时。
将腌制好的五花肉切成2cm宽，2mm厚的薄片。锅中加入适量清水，加入肉片后烧开，在火候不大不小的状态下，煮至水分收尽，五花肉自然出油，煮至五花肉呈现出焦黄色，加入适量的料酒，用一把铲子翻炒片刻。倒入一定量凉水、老抽、生姜、葱、冰糖、八角、桂皮、花椒，继续用小火煮炖自然入味即可。
