五谷中的菽是指

五谷是指人们日常饮食中所使用的谷物，主要包括稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子等。而菽则是指豆类，包括大豆、黄豆、绿豆、红豆等不同种类的豆子。

在中国的饮食文化中，五谷和菽都扮演着重要的角色。五谷被视为主食，提供人体所需的主要能量和营养物质，而菽则作为主要的植物蛋白来源，对人体的发育和健康起着重要作用。

五谷中的菽也有许多不同的用途。比如，大豆可以加工成豆腐、豆浆等大豆制品，黄豆可以提取黄豆油，红豆可以煮成红豆汤等。这些豆类食品不仅美味可口，而且富含蛋白质、纤维和维生素等营养成分，对人体健康非常有益。