马铃薯，又称土豆，在中国也叫洋芋、马薯。是茄科马铃薯属植物的块茎。最早起源于南美洲的安第斯山脉地区，从而传播到全球各地，成为十分重要的作物。
马铃薯营养非常丰富，其中含有大量碳水化合物、膳食纤维、维生素C等，而脂肪、蛋白质含量则相对较低，因此马铃薯被许多人作为主食消费。此外，马铃薯可以用来制作薯片、薯条、炸薯饼等零食，也被用来酿制伏特加酒。
由于马铃薯对环境的适应性强，容易栽培，所以现在已经广泛种植于世界各地。其中，我国是世界上最大的马铃薯生产国之一，主要分布在云南、四川、青海、贵州、内蒙古、甘肃等省区。
