酱菜的腌制方法
对于爱吃酸甜口味的人来说，酱菜是不可或缺的美食之一。那么，在家怎么制作酱菜呢？下面我们来介绍几种酱菜的腌制方法。
咸酸口味酱菜
1.将洗干净的白菜切成三角形或小块；
2.将切好的白菜用盐拌匀，腌制2小时；
3.从腌出的水分中取出白菜，调入糖、醋、姜末、味精搅拌均匀；
4.最后放入适量的辣椒粉或辣椒油，即可食用。
泡菜酱菜
1.将洗干净的白菜切成三角形或小块；
2.放入适量的糖、盐、酱油、花椒、姜末、料酒等调味料，腌制12小时以上；
3.将腌好的白菜放入酱油瓶或密封罐中，加入少量的水，放入蒜片，醋，辣椒粉，香油，九层塔等调味料；
4.放置在阴凉处，经过2-3天的发酵，即可食用。
甜酸口味酱菜
1.将洗干净的胡萝卜、萝卜、黄瓜、辣椒等切成小块待用；
2.将所有腌制原料放入大盆中，加入糖、醋、盐、料酒调味，拌匀后腌制24小时；
3.腌制好的酱菜取出，放入干净的密封罐中，冰箱贮藏即可。
