山药，又叫淮山、薯蓣，是一种营养丰富的食物。它不仅味道鲜美，而且具有多种健康功效。下面为大家介绍几种常见的山药做法和山药的营养价值。
山药炒肉片
材料：山药、猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、糖、鸡精。
步骤：1.将山药削皮切片，猪肉切片备用；2.锅中放油，烧热后放入葱姜蒜炒香，加入猪肉翻炒至变色；3.加入山药片翻炒，加入盐、料酒、生抽、糖炒匀；4.淋入适量的清水，焖煮片刻，加入淀粉水勾芡；5.最后撒上鸡精即可。
山药粥
材料：山药、糯米、红枣、冰糖。
步骤：1.将山药削皮切片，糯米淘洗干净浸泡半小时；2.将山药和糯米放入煮锅，加水适量，煮开后转小火煮至糯米熟烂；3.加入红枣和冰糖搅拌均匀，再煮开即可。
山药炖鸡蛋
材料：山药、鸡蛋、盐。
步骤：1.将山药削皮切段，鸡蛋煮熟去壳备用；2.将山药和鸡蛋放入煲中，加入适量的水；3.放入适量的盐，开大火煮沸后转小火慢炖20分钟即可。
山药除了美味可口，还富含多种营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。它有助于促进消化、增强免疫力、调节血糖、延缓衰老等功效。无论是炒、煮、炖，山药都是一种营养丰富的美食，推荐大家多多品尝。
