大盘鸡是中国西南地区的一道具有代表性的传统名菜。其主要原料是辣椒、鸡肉、土豆等，口感辣香鲜美，深受广大美食家的喜爱。但是，大盘鸡是哪个地方的菜系呢？让我们一起来探秘一下吧。
起源
大盘鸡的起源有很多个版本，但都与中国西南地区有关。最广泛的说法是，大盘鸡起源于贵州省遵义市。据传，清朝末年，一名贵州山民在岳昭山采摘时发现了一种名为“泡椒”的作料。他将泡椒和鸡块煮在大铁锅里，再加上土豆等配料，就制成了一道美味的大菜。由于用的是大铁锅，菜也放在铁盘中供食用，因此得名“大盘鸡”。
流传地方
大盘鸡最初流传于贵州和四川等西南地区，但现在已经遍及全国各地，并成为了中国饮食文化的重要组成部分。在重庆、昆明等地，大盘鸡的地位更是备受推崇，成为当地的特色名菜。除了中国本土，大盘鸡也被传到了海外，如美国、加拿大等地的中国餐馆中常有大盘鸡的身影。
总结
大盘鸡是一个源远流长的传统名菜，主要流传于中国西南地区，且已成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。现在无论在国内还是海外都可以品尝到正统的大盘鸡，已经成为风靡全球的美食之一，让人垂涎欲滴。
