过江龙子，江之南国古老的传统美食，是江浙一带非常有名的小吃之一，以其皮薄馅足、味道鲜美，口味独特闻名于世。现在，它已经成为了中国餐饮文化的一种重要形式之一，深深地嵌入了人民生活的方方面面。
过江龙子这道美食现已传承至今已有数百年，源于中国南部的“精瘦肉糜子”，但在明代以后逐渐演变成了现在的样子。据传，过江龙子最早是由南宋江浙吴兴一带的农民发明的，因为他们的生活费用低廉，生活简单，所以他们的菜肴也是如此简单。但渐渐地，一些美食家们加入了自己的奇思妙想，加入了大量的珍贵食材，才使之成为今天的四大名菜之一。过去，它只是老百姓用来解馋的食品，而今已成为江南一道经典的饮食文化代表作之一。
