火锅鱼是一道汉族传统特色川菜，味道鲜美，滋味鲜辣，深受鱼儿和煮鱼爱好者的喜爱。下面，小编为大家介绍一道刚入口鲜美的火锅鱼的制作步骤。
所需食材：
- 草鱼一条（约500g）
- 油泼辣子80g
- 花椒50g
- 豆瓣酱20g
- 洋葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 香菜适量
步骤：
- 将草鱼去鳞去腮，洗净，鱼身斜切成约2厘米厚的薄片，放入碗中，加少许盐和料酒抓匀腌制10分钟。
- 将洋葱、姜、蒜分别剁成末，香菜切碎备用。
- 锅中倒入适量油，烧至7-8成热，放入姜蒜末煸香，加入豆瓣酱、红油泼辣子、花椒继续煸炒出香味。
- 加适量水，烧开后放入腌制好的鱼片，轻轻煮烫几分钟后撇去上面的浮沫。
- 将洋葱末加入煮锅中，煮至鱼熟软。
- 关火，加入香菜，静置2-3分钟即可。
好了，一道美味可口的火锅鱼就做好啦，快来尝尝吧！
