年夜饭是中国最盛大的传统节庆之一，也是中华民族极其重视的年节之一。每年除夕夜，家家户户都要围坐一起享用这顿盛宴。那年夜饭上的菜单该怎样规划呢？
除了传统的基础素菜，年夜饭的硬菜也是大有讲究。下面我们为大家盘点不论北方南方，年夜饭十大硬菜必备，教你轻松打造年夜饭！
十大硬菜
1、烧鹅：烧鹅又红又烫，同时肥瘦相间，肥嫩爽口，是不少家庭年夜饭上必点之一。
2、红烧肉：红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，也是各大饭店宴席、南北方家庭聚餐常点的菜品。
3、鲍鱼：鲍鱼肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，常在年夜饭的菜单上出现。
4、大闸蟹：大众喜爱的大闸蟹不亚于鲍鱼，也是年夜饭桌上的热门菜肴之一。
5、鱼：因为鱼的发音与年年有余谐音，因此年夜饭上会有鱼这一菜品的出现，一般会选择全是一条的草鱼。
6、酱鸭：酱鸭的制作工艺十分繁琐，外焦里嫩的口感令人回味无穷。
7、海参：海参营养丰富，很多大家庭年夜饭上必点的菜肴。
8、莲藕：莲藕可口又健康，富含多种营养成分，是年夜饭上不可缺少的主菜之一。
9、佛跳墙：佛跳墙是福建南安最著名、最具特色的传统名菜，是年夜饭硬菜的经典代表之一。
10、珍珠丸子：珍珠丸子色香味俱佳，营养丰富，是年夜饭菜单中的必点佳品之一。
