豆腐乳是一种酱腌制品，是大豆的美食变形品，美味又营养。自制豆腐乳，不光省去了购买的成本，而且可以根据自己的口味进行个性化调整。那么怎样做豆腐乳呢？接下来咱们讲一下自制豆腐乳方法。
食材：
- 水250ml
- 豆腐1盒（400g）
- 盐适量
- 红曲米适量
- 卤香料适量
制作步骤：
- 将豆腐连同水一起打碎，至无颗粒，过滤豆渣，余下的粉浆入锅煮沸；
- 煮沸后转小火，煮5分钟，不停地搅拌至浆变得浓稠；
- 加入盐拌匀，关火；
- 将红曲米磨成粉末，和卤香料混合，加入凉开水调成鼻涕状；
- 将豆浆倒在已消毒的容器内，倒入制成的卤水，封上盖子，密封保存。
放置在10-15℃的温度下，24小时后可食用。如果条件允许，可将豆腐乳放置2-3天，使其口感和味道更佳。
自制豆腐乳营养丰富，可与豆腐、饭等食物搭配食用，既可起到美味的调味作用，还能帮助消化，促进身体健康。
