荷花，又称睡莲、莲花、藕花等，是荷科多年生水生植物。荷花喜欢生长在较浅、碱性水体中，茎、叶、花都带有少量名贵的药用价值。由于荷花的优雅高尚，多被誉为“花中之王”、“花中君子”。那么，荷花事实有怎样迷人之处？
首先是他的优美，荷花如莲座坐在深水荫里，时隐时现、时开时闭，它的花形自出水面而生，务求不染尘泥之垢，如翡翠般鲜绿，花瓣雪白优柔，细腻如眼泪，在水面上熠熠生辉，其美妙姿态令人叹为观止。
其次是它的文化内在，从古至今，荷花在中国文化中饰演着重要角色，被崇为“圣洁之花”、“狷介之花”等，有厚实的文化意蕴。汉武帝曾下令从天下征集珍禽异兽，“惟莲花独不征，以为太妙，无肯与争”。唐代诗人白居易更是为荷花写了盛赞之诗：“洞房花烛夜，金榜题名时，人生自得须尽欢，莫使金樽空对月。”
最后是它的养生价值，荷花性甘、味苦，含有铁、钙、维生素C、纤维素等多种有机物和矿物质，有清热解毒、化痰、润肺、清心安神的功效，对于缓解疲劳、调治情绪也有很好的作用。而且，荷花的果实——荷藕，在菜肴中也应用普遍，口感清香适口，营养价值高，是烹制美食的常用食材之一。
