扁豆是一种相当常见的蔬菜，在我国各地都有着广泛的种植。但是，很多人对扁豆并不是很感冒，觉得口感比较单一，不好入味。那么，扁豆到底怎么做才能让大家都爱上它，味道又好，营养又丰富呢？下面小编为大家介绍一些扁豆的做法秘诀。
蒜蓉扁豆
材料：扁豆、蒜、盐、油、酱油、味精
步骤：
1. 准备好扁豆，去掉两边的头尾，过水后焯水至变色即时捞出。
2. 锅中倒油，等油热了后加入蒜末爆香。
3. 加入焯水好的扁豆，炒一下。
4. 加入适量的盐和酱油。
5. 转小火翻炒几分钟，出锅前加点味精即可。
扁豆焖面
材料：扁豆、面条、姜、蒜、红辣椒、盐
步骤：
1. 准备好面条。
2. 锅中倒油，等油热了后加入姜蒜爆香。
3. 加入焯水好的扁豆，炒一下。
4. 加入适量的盐，加一点水，焖煮几分钟。
5. 加入面条，再加适量水，大火焖煮至粘稠即可。
麻豆扁豆
材料：扁豆、芝麻酱、蒜、盐、白糖
步骤：
1. 准备好扁豆，过水后焯水至变色即时捞出。
2. 在碗中加入芝麻酱、适量的盐和白糖，调成糊状。
3. 锅中倒油，等油热了后加入蒜末爆香。
4. 加入焯水好的扁豆，炒匀。
5. 把调好的芝麻酱倒入锅中，翻炒即可。
随后再按照自己口味适当增减盐和白糖的量，让口感更加丰富、惬意。
记住，不管是哪种做法，最好的办法是在将扁豆焯水的时候要加入少量的盐，这样可以去除掉扁豆中的涩感，使其口感更加鲜美。
