“宫保鸡丁”这道料理大家可能都非常熟悉，但是其中的“宫保”又有多少人知道呢？
“宫保鸡丁”在明朝正德年间就已经存在，但是现在的这个名字却是近几十年才流行起来的。据传说，在清朝末年，一位叫丁宝桢的川菜大厨将原本糖醋味为主的鸡丁炒菜，加入了花生，辣椒，葱，蒜等独特的调味品，做成了一道新菜。这道菜口味独特，大受欢迎，丁宝桢就将其命名为“宫保鸡丁”，以示敬意。据说丁宝桢因功状未加，生活困苦，后来他的儿子丁维贵在北京开设了一家饭馆，便将“宫保鸡丁”传承了下来。如今，“宫保鸡丁”已是中餐馆常见的一道菜，成为中国世界知名的餐饮品牌。
