苦菊，也叫黄花菜、黄花蒿，之所以叫做苦菊是因为味道有些苦涩，一般用来热炒或凉拌，减少苦味。今天我们来介绍一下使用苦菊的凉拌做法，味道爽口开胃，非常适合夏天食用。
准备食材：苦菊、葱姜、蒜、辣椒等。
步骤一：将苦菊用清水泡一下，浸泡时间以泡软即可。
步骤二：将葱姜、蒜、辣椒等辅料切碎备用。
步骤三：将泡软的苦菊切成约2-3cm的段。
步骤四：将切好的苦菊放入碗中，加入少许盐进行手搓，使苦菊能迅速变软熟（大约2-3分钟）。
步骤五：将搓好的苦菊放入锅中，用大火快速翻炒约1分钟即可关火。
步骤六：将炒好的苦菊撒上切好的葱姜、蒜、辣椒等配料，再撒上少量的芝麻、香油，精盐搅拌均匀即可食用。
