初秋，是吃大闸蟹的好时候。每年的八月十五左右是传统的中秋佳节，这个时候人们在赏月的同时，也少不了拿上一只肥美的大闸蟹来共赏美景。大闸蟹是以阳澄湖大闸蟹为主，毛蟹等其他螃蟹辅助的佳肴之一。它们肉质鲜美，营养丰富，自古以来就是中国人的美食文化代表之一。
大闸蟹的肉质细嫩，富有弹性，入口鲜甜，让人回味无穷。吃大闸蟹，一定要选肉厚、体壮、味美的。吃蟹之前，一定要将蟹洗净，去除蟹膏、沙子等不好吃的东西，不仅可以使食欲更佳，还可以毫无顾虑地品尝大闸蟹的美味。
大闸蟹有多样的做法，可以清蒸、红烧、油泼、盐焗等等，每一种都有着不同的口感和做法技巧。其中最经典的莫过于清蒸大闸蟹，把肉料全都置于蒸器中大火蒸20分钟，搭配一些葱姜蒜、米醋和酱油，鲜甜爽滑，回味无穷。
总之，初秋，吃上一只肥美的大闸蟹，品一口鲜美的蟹肉，聚一堂和亲友享受天伦之乐，留下美好的回忆，也是一件值得期待的事情。
