苏拉，是一道起源于青岛的美食代表。这种美食最早出现在19世纪初的青岛港，当时的青岛港口贸易兴旺，有大量的欧洲移民。而他们中的一部分人，为了追求家乡味道，开始在当地的市场上经营起了这种新的美食——苏拉。
苏拉是中西合璧的产物，它将传统的中式料理与西餐的烹饪技巧相结合，呈现出既咸香又劲脆的口感。苏拉最主要的差异就是它所用的面皮，它是用刀削面配以肉丝、蔬菜及各种酱料烹制而成，外表咬劲十足，内里却是滑嫩可口。
如今，苏拉已成为青岛市的特色小吃之一，无论是在街头巷尾还是大型商场都能看到苏拉的身影。特别值得一提的是，各地的苏拉也各具特色。例如，南部的苏拉会加入些许甜味的番茄酱；而北部的苏拉则会搭配韭菜或香菜等味道更加独特的馅料。
