酸辣粉是重庆美食中的一种经典小吃，在全国各地都有广泛的受众。看上去普通，但精细制作的酸辣粉，口感绵甜酥爽，回味悠久，让人难以忘记。但是，自家做出一碗好吃的酸辣粉，你知道该如何添加这种食物的气味和味道吗？我们把这种酸辣粉做法分享给大家，帮助大家在家里收获最地道的重庆味道。
所需食材：
- 绿豆粉100克
- 油菜½颗
- 豆皮2张
- 金针菇适量
- 油炸酥糖1勺
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量
- 大葱适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 生姜2片
- 蒜2瓣
做法步骤：
- 将绿豆粉加入适量清水调成稠状，用水烧沸后放入蒸锅中蒸10分钟后取出，反复过凉水几次，用手揉成块状，切成条状。
- 豆皮放入热水中煮软切成丝状；油菜和金针菇炒熟后，加入胡椒粉和盐调味备用。
- 切葱花和姜片提前拌匀以备用。
- 将酱油、醋、盐、胡椒粉、花椒粉、糖和香油调匀成酸辣汁。
- 将蒸熟的绿豆粉放入碗中，加入肉末、鱿鱼、豆角米、鸭血和调味酱后，倒入汤面，倒入酸辣汤后，加入用葱姜拌好的油，撒上花椒油即可食用。
