老鹰茶又名老鹰寨普洱茶，产于中国云南普洱市，是以特定的工艺加工而成的茶叶。要想品尝好的老鹰茶，需要选用优质的毛茶，经过杀青、揉捻、发酵等工序制成。在制作过程中，鲜叶经过杀青后放入竹篮中翻拌，之后再将茶叶揉捻成细条状，发酵过程大约需要60-90天，不同时间的发酵程度会产生不同的口感和风味。
老鹰茶有着浓郁的香气和独特的滋味，喝上一口，沁人心脾。同时，老鹰茶也有着多种健康功效，如降低胆固醇、降血压、清热解毒、消食健胃等。而且老鹰茶中还含有丰富的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等成分，对于防癌、抗癌也有较好的作用。因此，老鹰茶被许多人视为一种极为珍贵的养生保健品。
