酸菜鱼是一道非常有名的川菜，随处可见。酸菜鱼鱼肉鲜嫩，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。那么，酸菜鱼用什么鱼好呢？
其实，酸菜鱼适合使用淡水鱼类，因为淡水鱼肉质相对细嫩，口感更好。常用的有草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等。不过，在选择鱼的时候，需要注意以下几个方面：
- 肉质鲜美：不论是野生鱼还是养殖鱼，只有体型健康、肉质鲜嫩的鱼才能用来制作酸菜鱼。
- 骨刺较少：尽管老饕们认为，含有鱼刺更好吃，但是对于广大消费者来说，尽量选择鱼刺较少的品种更安全可口。
- 口感适中：酸菜鱼以酸辣口感为主，如果使用口感太淡或太油腻的鱼，会影响整个菜品的味道。
当然，不同地区的酸菜鱼配鱼种也有所不同，适合当地口味的鱼种才是正确的choice。但总体而言，使用淡水鱼类最为合适。
