煮豆燃豆萁，这句话大家应该都有听说过，因为煮豆算是我们中华传统的烹饪方式之一。但是很多人煮豆的时候总是觉得有些豆子还是硬邦邦的，口感不好，而且还容易让豆子中的营养流失。其实只要掌握一些小技巧，豆子就能变得特别好吃，而且熬制出来的豆汁也特别营养。
首先，选豆要选好豆。选购豆类时，可以多用一些方法来了解豆子的质地，比如手掌捏一下豆子会不会碎掉，观察表面是否均匀光滑等等。此外，煮豆的时候要选择煮锅，如铁锅、陶瓷锅等材质，这些材质的煮锅可以保持豆子营养不流失。烹制豆子时，一定要放油、盐、料，让豆子入味，而不是选择水煮豆，这样不仅容易让豆子变劣，营养流失也很快。
最后讲一下“煮豆燃豆萁”这句话的含义。燃豆萁是指用豆萁来燃烧锅，因为豆萁比较干，且热量也比较大，所以可以让锅底的白色焦层去除掉，同时让豆子的外皮变得十分饱满油润，口感更加细腻，充满弹性，而且不会有豆皮挂在牙齿上的情况出现。
掌握好这些技巧，每一次熬制出来的豆子都会非常美味，更味美营养，大家可以试试看哦！
