扣肉，一道美食中的瑰珀，不同的地域和口味有着不同的千奇百怪的做法。
今天我们一起来介绍一下比较适合中国人口味的扣肉做法吧。
1.准备原材料：
五花肉（猪肉），八角，香叶，姜，葱，料酒，老抽，生抽，冰糖，清水。
2.制作步骤：
1）五花肉切块，用热水烫3-5分钟，然后捞出来沥干水；
2）热锅冷油，放入八角，香叶，姜，葱煸炒出香味；
3）加入料酒，老抽，生抽，冰糖，炒匀；
4）放入五花肉，煮5分钟；
5）加入清水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖1.5-2小时，至肉特别烂；
6）把五花肉取出，过滤掉多余油挑出八角、香叶、姜、葱等；
7）再次将五花肉放入锅中小火慢慢收汁至收干水分，翻炒使得五花肉表层完全上色；
8）起锅装盘，加入蒸熟的蒸饭，味美可口的扣肉就做好了！
