腊鸡是中国传统美食，历史悠久，在农村地区常做庆祝节日的食品。腊鸡怎么做好吃呢？其实很简单。下面就来介绍一下做法。
首先需要准备食材：新鲜的腊鸡一只，调料有盐、料酒和大葱、姜、蒜。
第一步：先将鸡腰、鸡背、鸡尾去掉，用开水浸泡3个小时，取出沥干，然后把鸡擦干净。
第二步：锅中添加水烧开后，放入大葱、姜和料酒，将鸡放入锅中焯水去腥。
第三步：然后将鸡取出，再用温水把鸡表面冲洗干净，擦干水分后将鸡头、鸡脖子拧断，用绳子绑扎成需要的形状。
第四步：炒锅放入葱、姜、蒜、盐，炒出香味后加水，烧开后慢火慢炖2小时，至鸡肉入味。为了节省时间，也可以将鸡放入高压锅中煮20分钟即可。
最后，将煮熟的腊鸡晾凉，用料酒、酱油、姜末、蒜蓉调制出的蘸料，味道更佳。
