红烧排骨是广受迎接的一道鲜味佳肴，它是一道十分营养的家常菜，口感鲜美，受到民众的喜欢，然则红烧排骨并欠好做，许多人做出来的排骨口感和颜色都不尽如人意。着实，红烧排骨好吃又简朴，只要遵循下面这七个技巧，决不会错！
一、选料
做红烧排骨，选料很要害。选用带肉带骨的肋条骨，肉质对照鲜嫩，口感好，炖煮时有味道，而且会让排骨骨髓营养渣溶入汤里，加倍鲜美适口。
二、洗净处置
清水冲洗食材时，不要遗忘将油腻的血水洗濯清洁，洗后让排骨焯水去掉脏物。
三、焯水
将排骨焯水的时间要长，可将水开后，放入姜片和葱结，这样能去掉血水中的异味，让排骨加倍清香适口。
四、腌制
将焯过水的排骨放在盆里，加入料酒、盐、酱油、白糖、姜末、料酒、味精、蒜末等调料，放入冰箱腌渍30分钟以上，腌得时间越长，口感越好。
五、火候
爆香葱姜后把腌好的排骨放入炒锅里煸炒，稍微加一点小火让排骨炖出油来，这个步骤做好了，红烧排骨才气保持鲜美适口。排骨入锅后不要马上加水，而应等焯水时的清洁汤汁逐步加入。加水时火力大一些，等到水烧开后再转中小火，再焖约莫20分钟左右，排骨就可以成为好吃的红烧排骨啦！
六、葱姜料酒
葱姜料酒是红烧排骨的重要调味品，不仅去腥提鲜，还能增添缤纷的香气。
七、细火收汁
为了奠基红烧排骨色泽红亮，腌好的排骨放入炒锅里煸炒，稍微加一点小火让排骨炖出油来，这个步骤做好了，下开水，待水开后撇去浮沫，这步可以加入生姜，为了去腥提味，然后转小火炖15分钟，最后在出锅前小火收汁，一点点收起汁就可以了。
