老笠，又称羚羊角，是一种传统的滇菜食材。以滇南的老笠最为著名，其肉质洁白，口感爽滑而弹牙。而珍贵的老笠芽更是被誉为滇南菜的“珍珠”。
老笠被誉为云南美食中的珍品，早在明代就有《大明一统志》记载：“滇南尝有乌髯仙山中得牛羊之一物，其角如华盖，俗名老箭、老笠……”由于产量极低，加上采摘及处理方式独特，老笠一直被珍视为名贵食材。
老笠的滋味鲜美，被云南人誉为“鲜极无比”，尤其搭配大骨头、土鸡煮成的老火靓汤更是鲜香无比。老笠还有一种常见做法叫“靓炖老笠”，多加入鸡肉、葱姜蒜等佐料，煨炖多时，老笠鲜美口感更佳。而最为常见的做法则是清蒸老笠，用豆腐、秋葵、绿豆芽、鲜蘑等佐料与老笠一起蒸，色彩斑斓, 口感鲜嫩、润口。
