沸腾鱼是一道川菜中的经典菜品，因其味道鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，要想在家里享用正宗的沸腾鱼，该怎么做呢？下面我们就详细介绍一下。
主料：草鱼一条。
辅料：豆芽、豆腐皮、木耳、泡椒、鸡蛋、葱姜。
调料：青花椒、花椒油、生抽、盐、料酒、姜蒜泥、辣酱油、鸡精。
制作步骤如下：
1. 草鱼处理干净后，用刀将鱼肉切成鱼片，腌制一下，加入少量的盐和酱油。
2. 豆芽用开水焯烫后过凉水备用。
3. 将豆腐皮裹成一个圆圈，用油锅炸过之后备用。
4. 木耳用温水泡发，撕成小片备用。
5. 锅中倒入清水，烧开后放入鸡蛋液，轻轻搅拌，成熟之后将鸡蛋捞出备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜泥和泡椒，大火煸炒。
7. 加入适量水，放入豆芽、鸡蛋、木耳和豆腐皮煮沸。
8. 加入腌制好的鱼片，煮到快熟时再加入青花椒、花椒油、鸡精和盐调味即可。
最后，为了让沸腾鱼更加美味，我们可以在锅中撒入一点点的花椒粉和辣椒粉，增强其口感。
