火爆大头菜已然成为了冬季美食中的一道重要菜肴，其独特的口感和精致的外观受到了众多吃货的喜爱。但是，要想让自己做出一道十分美味的火爆大头菜，并不是一件容易的事情。
今天小编就为大家带来了史上最全的火爆大头菜做法，教你秒变美食达人！
材料：
大头菜1个，姜3块，葱2根，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、干辣椒、花生油、白糖适量。
步骤：
1.将大头菜洗净后撕成大小适中的块状；
2.准备姜葱，切葱花；
3.勾芡：花生油热至6分热，下葱姜炒出香味，倒入料酒，炒匀，这时加入大头菜煸炒一分钟，加入水（没过大头菜），小火炖20分钟，加盐、鸡精煮匀即可；
4.伴料：姜末2小勺，葱花半碗，调料碟（老干妈一小勺，香醋2小勺，脆辣椒一小把，拉巴一小勺，榨菜丝一小撮，味精适量），鸡蛋2个，放入油锅中煎至两面金黄色；
5.出锅：大头菜煮好后，撇去浮沫，一勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖、适量盐、干辣椒，慢慢翻炒，大火即可。
最后，将大头菜摆放在盘子中央，将伴料铺放在大头菜旁边，用一根葱花固定便可
