红烧酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道以江西、重庆、四川、湖北等多个省市为代表的中华美食，有着酸辣可口的味道，多种营养成分，深受人们喜爱。下面是红烧酸菜鱼的具体做法。
材料：
- 鲶鱼1条，600克左右
- 芫荽、姜、蒜、干辣椒、小葱、酸菜各适量
- 豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、味精各适量
- 清汤适量
做法：
- 将鲶鱼宰杀、去鳞、腮、刮去肚子上黑色膜，洗净后滴干水分，斜切成片
- 生姜、蒜、干辣椒切末、酸菜切碎、小葱切小段、芫荽备用
- 热锅凉油，待油六成热时将鱼片下锅煎至两面金黄色，盛出
- 锅中留少许底油，爆香姜、蒜、干辣椒末，加入豆瓣酱炒香，倒入适量清汤，按口味加入老抽、盐、糖，烧开后放入鱼片煮5分钟左右
- 最后加入切碎的酸菜烧开，撒上少许味精、小葱、芫荽即可
功夫不负有心人，只要您用心去做，一定能做出红烧酸菜鱼。
